50 dk
Ege sofralarının vazgeçilmezi; taze fasulyenin domates ve kuru soğanla kendi suyunda, kısık ateşte yumuşacık piştiği klasik zeytinyağlı.
85 dk
İnce asma yapraklarına sarılan, kuşüzümü, çam fıstığı ve tarçınla tatlanan pirinçli iç; Ege mutfağının sabır isteyen incisi.
30 dk
Fırınlanmış bal kabağı, taze lor peyniri, ceviz ve incirle hazırlanan; zeytinyağı ve bir tutam kekikle parlayan hafif kahvaltı tabağı.
55 dk
Tereyağı yerine zeytinyağıyla hazırlanan, portakal kabuğu ve badem ununun nemli, ferah ve hafif bir dokuya kavuşturduğu ikindi keki.
38 dk
Ağızda dağılan, zeytinyağı ve iri cevizle hazırlanan, tarçın kokulu geleneksel ev kurabiyesi; çayın en sadık eşlikçisi.
33 dk
Omega-3 zengini somon filetosunun portakal, biberiye ve natürel sızma zeytinyağı ile yavaş pişirilmesi.
50 dk
Öne Çıkan
Tereyağı yerine Ayzek natürel sızma zeytinyağı ile hazırlanan, nemli dokusu ve %70 bitter kakao aromasıyla hafif ve sağlıklı gurme tatlı.
40 dk
Kaya levreğinin sarımsak, taze kekik, defne yaprağı ve erken hasat zeytinyağı emülsiyonuyla fırınlanıp kendi suyunda yumuşacık pişirilmesi.
35 dk
Sarımsak, biberiye ve limon kabuğuyla zeytinyağında dinlendirilen kuzu pirzolanın döküm tavada mühürlenip közlenmiş sebzelerle buluşması.
65 dk
Önce kendi suyunda yumuşatılan, ardından ızgarada çıtırlaştırılan ahtapotun kekikli limon-zeytinyağı sosuyla Ege adalarına yolculuğu.
20 dk
Bahçe domatesi ve sivri biberin zeytinyağında ağır ağır pişip köy yumurtası ve taze Ege otlarıyla tamamlandığı sabah klasiği.
40 dk
Öne Çıkan
Ege bahçelerinden taze enginar çanakları, dereotu, taze soğan ve zeytinyağının mükemmel uyumu.
60 dk
Öne Çıkan
Geleneksel kuru iç baklanın kısık ateşte zeytinyağıyla ağır ağır pişip pürüzsüzleştiği, karamelize mor soğan ve bol erken hasat zeytinyağıyla taçlanan meze.
Ege mutfağının asırlık sırrı: Yemeği pişirirken hafif yağ kullanmak, ocaktan aldıktan sonra taze çiğ erken hasat ile taçlandırmak.
Akdeniz diyeti bir yasak listesi değil, bir sofra düzenidir. Sebze, baklagil, tam tahıl ve zeytinyağı etrafında kurulan bu düzenin yedi temel taşını sade bir dille anlattık.
Ege’nin karşı kıyısındaki Ikaria, ortalamanın üzerinde uzun yaşayan insanlarıyla bilinir. Bu adanın sofrası ile Kaz Dağları mutfağı arasındaki şaşırtıcı benzerliklere baktık.
Ne yediğimiz kadar nasıl yediğimiz de önemli. Acele etmeden, paylaşarak ve keyifle yenen Ege sofrasının modern hayata uyarlanabilecek dersleri.
Sonbahar, Ege’de hem zeytin hasadının hem de bereketli bir mutfağın mevsimi. Bu dönemde sofranıza almanız gereken sebze, meyve ve tarifleri derledik.
Yılda yalnızca bir kez, zeytinler dalında yemyeşilken 27°C'nin altında soğuk sıkılan yüksek polifenollü serimiz tükenmeden bilgi alın.
Tereyağı → Zeytinyağı Çevirici
Longevity Doz Hesaplayıcı
Dolabımda Ne Var?
Haftalık Akdeniz Menüsü
21 Günlük Akdeniz Programı
Ailem Ne Kadar Tüketir?
Yağ Seçim Testi
Tazelik Hesaplayıcı
Tadım Defteri
Etiket Okuma Rehberi
Kullanım Sıcaklığı Rehberi
Hasat Takvimi
Gerçek mi Taklit mi?
Ekonomik Hesaplayıcı
