Polifenollerden kalp sağlığına, analiz raporlarından doğru saklamaya; zeytinyağının arkasındaki bilimi sade bir dille anlatıyoruz.
“Gerçek zeytinyağı buzdolabında donar”, “zeytinyağıyla kızartma yapılmaz”… Sıkça duyduğumuz bu bilgilerin doğru olup olmadığına baktık.
En kaliteli zeytinyağı bile yanlış saklanırsa birkaç ayda değerini kaybeder. Aromasını ve polifenollerini korumak için dikkat etmeniz gereken dört düşman.
Zeytinyağı da şarap gibi tadılır. Evde kolayca uygulayabileceğiniz dört adımlık tadım yöntemi ve iyi bir yağda aramanız gereken üç olumlu özellik.
Bir zeytinyağının kalitesini en iyi anlatan belge, laboratuvar analiz raporudur. Rapordaki temel değerlerin ne anlama geldiğini ve hangi sınırların önemli olduğunu açıkladık.
Yağların hepsi aynı değil. Doymuş, doymamış ve trans yağ kavramlarını, mutfakta en çok kullandığımız üç yağ üzerinden anlaşılır bir şekilde karşılaştırdık.
Akdeniz diyeti, kalp sağlığı açısından en çok araştırılan beslenme düzenlerinden biri. İspanya’daki PREDIMED çalışması başta olmak üzere bilinenleri sade bir dille özetledik.
Avrupa’da ve Türkiye’de zeytinyağı için kullanılabilen tek onaylı polifenol sağlık beyanı var. Hangi koşulda yazılabildiğini ve etiketteki rakamları nasıl okuyacağınızı anlattık.
Taze bir natürel sızma zeytinyağını tattığınızda boğazınızda hissettiğiniz hafif yanma bir kusur değil. Bu hissin arkasındaki oleocanthal hakkında bilinenleri derledik.
Yılda yalnızca bir kez, zeytinler dalında yemyeşilken 27°C'nin altında soğuk sıkılan yüksek polifenollü serimiz tükenmeden bilgi alın.
Tereyağı → Zeytinyağı Çevirici
Longevity Doz Hesaplayıcı
Dolabımda Ne Var?
Haftalık Akdeniz Menüsü
21 Günlük Akdeniz Programı
Ailem Ne Kadar Tüketir?
Yağ Seçim Testi
Tazelik Hesaplayıcı
Tadım Defteri
Etiket Okuma Rehberi
Kullanım Sıcaklığı Rehberi
Hasat Takvimi
Gerçek mi Taklit mi?
Ekonomik Hesaplayıcı
