köklerimiz & felsefemiz

Kaz Dağları'ndan Sofranıza Saflık

Biz zeytinyağını endüstriyel bir emtia olarak değil; toprağın, rüzgarın ve binlerce yıllık Akdeniz kültürünün yaşayan bir mirası olarak görüyoruz.

Coğrafi Avantaj

Kaz Dağları'nın bol oksijenli dağ rüzgarları ile Edremit Körfezi'nin iyotlu deniz havasının buluştuğu kadim zeytinlikler.

Hız • Tazelik

Dalından el ile tek tek toplanan zeytinler bekletilmeden, asitliği yükselmeden maksimum 4 saat içinde kontinü tesise ulaşır.

Sıcaklık Kontrolü

Isıtılmadan, su ilavesi minimum tutularak sıkılır. Böylece narin polifenoller ve antioksidanlar yok olmadan korunur.

Zanaatkar Döngüsü

Zeytinin Yıllık Yaşam Takvimi

Fabrikasyon üretim değil; doğanın mevsimsel ritmi. Zeytinlerimizin 1 yıllık döngüsü:

Mayıs • Haziran

Ağaçlar beyaz çiçeklerini açar; Kaz Dağları esintisiyle ilk meyve taneleri oluşur.

Temmuz • Ağustos

Güneş altında meyve olgunlaşır, zeytin ağacı su stresini yönetir.

Ekim (Zirve Hasat)

Meyveler henüz yeşilken toplanır; polifenolün en yüksek olduğu mucizevi haftalar.

Kasım • Aralık

Meyvemsi ve yumuşak içimli natürel sızma yağların hasadı ve kış uykusu.