← Saklama & Mutfak
Zeytinyağını Korumanın 4 Kuralı: Işık, Isı, Hava ve Zaman
Yayın: Ayzek Life Editörlüğü
•
4 dk okuma
•
Bilgilendirme amaçlıdır
"En kaliteli zeytinyağı bile yanlış saklanırsa birkaç ayda değerini kaybeder. Aromasını ve polifenollerini korumak için dikkat etmeniz gereken dört düşman."
Zeytinyağı canlı bir üründür ve şarap gibi yıllandıkça güzelleşmez. Değerini korumak için dört temel düşmandan uzak tutulmalıdır.
1. Işık
Güneş ışığı ve hatta güçlü mutfak ışığı, yağın oksitlenmesini hızlandırır. Bu yüzden koyu renkli cam şişe ya da teneke tercih edin ve şişeyi kapalı bir dolapta saklayın. Şeffaf şişeleri pencere önünde bırakmayın.
2. Isı
Yüksek sıcaklık bozulmayı hızlandırır. İdeal saklama sıcaklığı yaklaşık 14 ile 18 derece arasıdır. Ocak, fırın ve bulaşık makinesinin yanındaki raflar en kötü yerlerdir.
3. Hava
Oksijen, yağın en büyük düşmanlarındandır. Şişenin kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatın. Büyük teneke aldıysanız, günlük kullanım için küçük bir koyu şişeye aktarıp tenekeyi kapalı tutun.
4. Zaman
Zeytinyağı en iyi hasattan sonraki ilk aylarda tüketilir. Etikette hasat tarihi varsa ona bakın; şişeyi açtıktan sonra birkaç ay içinde bitirmeye çalışın.
Buzdolabı gerekli mi?
Hayır. Buzdolabında yağ bulanıklaşabilir ve donabilir; bu yağa zarar vermez ama kullanım zorlaşır ve kapak açılıp kapandıkça nem oluşabilir. Serin ve karanlık bir dolap yeterlidir.
Bu dört kurala dikkat ettiğinizde, zeytinyağınızın aroması ve doğal bileşenleri çok daha uzun süre korunur.
1. Işık
Güneş ışığı ve hatta güçlü mutfak ışığı, yağın oksitlenmesini hızlandırır. Bu yüzden koyu renkli cam şişe ya da teneke tercih edin ve şişeyi kapalı bir dolapta saklayın. Şeffaf şişeleri pencere önünde bırakmayın.
2. Isı
Yüksek sıcaklık bozulmayı hızlandırır. İdeal saklama sıcaklığı yaklaşık 14 ile 18 derece arasıdır. Ocak, fırın ve bulaşık makinesinin yanındaki raflar en kötü yerlerdir.
3. Hava
Oksijen, yağın en büyük düşmanlarındandır. Şişenin kapağını her kullanımdan sonra sıkıca kapatın. Büyük teneke aldıysanız, günlük kullanım için küçük bir koyu şişeye aktarıp tenekeyi kapalı tutun.
4. Zaman
Zeytinyağı en iyi hasattan sonraki ilk aylarda tüketilir. Etikette hasat tarihi varsa ona bakın; şişeyi açtıktan sonra birkaç ay içinde bitirmeye çalışın.
Buzdolabı gerekli mi?
Hayır. Buzdolabında yağ bulanıklaşabilir ve donabilir; bu yağa zarar vermez ama kullanım zorlaşır ve kapak açılıp kapandıkça nem oluşabilir. Serin ve karanlık bir dolap yeterlidir.
Bu dört kurala dikkat ettiğinizde, zeytinyağınızın aroması ve doğal bileşenleri çok daha uzun süre korunur.
