← Tadım & Kalite
Profesyonel Gibi Zeytinyağı Tadımı: Meyvemsi, Acı ve Yakıcı
Yayın: Ayzek Life Editörlüğü
•
4 dk okuma
•
Bilgilendirme amaçlıdır
"Zeytinyağı da şarap gibi tadılır. Evde kolayca uygulayabileceğiniz dört adımlık tadım yöntemi ve iyi bir yağda aramanız gereken üç olumlu özellik."
Profesyonel zeytinyağı tadımcıları, bir yağı değerlendirirken belirli adımları izler. Bu adımları evde de kolayca uygulayabilirsiniz.
1. Isıtın
Küçük bir bardağa bir yemek kaşığı kadar yağ koyun. Bardağın ağzını elinizle kapatıp avucunuzda bir dakika kadar ısıtın. Isınan yağ aromalarını daha iyi yayar.
2. Koklayın
Elinizi kaldırıp yağı derin bir nefesle koklayın. Taze çimen, yeşil domates yaprağı, enginar, yeşil elma ya da badem gibi aromalar hissedebilirsiniz.
3. Tadın
Küçük bir yudum alın ve dişlerinizin arasından hava çekerek yağı ağzınızda dolaştırın. Bu, aromaların tüm damakta yayılmasını sağlar.
4. Yutun
Yuttuktan sonra boğazınızda oluşan hisse dikkat edin.
Aranan üç olumlu özellik
— Meyvemsi: Taze ve sağlıklı zeytinden gelen yeşil ya da olgun meyve aroması.
— Acı: Dilin arkasında hissedilen hoş bir acılık; özellikle yeşil zeytinden yapılan yağlarda belirgindir.
— Yakıcı: Boğazda hissedilen hafif yanma.
Kaçınılması gereken tatlar
Küf, sirke, bayat fındık ya da eski cevize benzeyen aromalar yağın kusurlu veya eskimiş olduğunu gösterir. Ekşimiş bir koku ya da mumsu bir tat da iyi işaret değildir.
İyi bir zeytinyağında bu üç olumlu özellik dengeli şekilde bulunur. Birkaç farklı yağı yan yana tatmak, damağınızı geliştirmenin en eğlenceli yoludur.
1. Isıtın
Küçük bir bardağa bir yemek kaşığı kadar yağ koyun. Bardağın ağzını elinizle kapatıp avucunuzda bir dakika kadar ısıtın. Isınan yağ aromalarını daha iyi yayar.
2. Koklayın
Elinizi kaldırıp yağı derin bir nefesle koklayın. Taze çimen, yeşil domates yaprağı, enginar, yeşil elma ya da badem gibi aromalar hissedebilirsiniz.
3. Tadın
Küçük bir yudum alın ve dişlerinizin arasından hava çekerek yağı ağzınızda dolaştırın. Bu, aromaların tüm damakta yayılmasını sağlar.
4. Yutun
Yuttuktan sonra boğazınızda oluşan hisse dikkat edin.
Aranan üç olumlu özellik
— Meyvemsi: Taze ve sağlıklı zeytinden gelen yeşil ya da olgun meyve aroması.
— Acı: Dilin arkasında hissedilen hoş bir acılık; özellikle yeşil zeytinden yapılan yağlarda belirgindir.
— Yakıcı: Boğazda hissedilen hafif yanma.
Kaçınılması gereken tatlar
Küf, sirke, bayat fındık ya da eski cevize benzeyen aromalar yağın kusurlu veya eskimiş olduğunu gösterir. Ekşimiş bir koku ya da mumsu bir tat da iyi işaret değildir.
İyi bir zeytinyağında bu üç olumlu özellik dengeli şekilde bulunur. Birkaç farklı yağı yan yana tatmak, damağınızı geliştirmenin en eğlenceli yoludur.
